Pecado de maracuyá

Chefito:
HUAMAN SAAVEDRA, JHON ALEXANDER

Nombre de la receta:     Pecado de maracuyá

Tipo de plato          : POSTRE

Cantidad de personas: 10

Tiempo de cocción: 1 Hora

Ingredientes:

Articulo	Cantidad	Unidad
Galleta tentación chocolate  (six paq)	1	und
Maracuyá	1	kg
Crema de leche	1	Lt
Cerezas	12	und
Huevos	8	und
Azúcar blanca	1	kg
Granadilla	1	kg
Fresa	½	kg
Menta fresca	½	Atado
Colapez	2	Sobres
Esencia de vainilla	100	ml
Mantequilla	200	gr
Azúcar en polvo	200	gr

Preparación:

·         Separar la crema de las galletas.

·         Moler las galletas o pasarlas por una licuadora

·         Una vez molidas agregar mantequilla diluida y mezclar bien ,luego darle forma con los cortadores y hornear por 5 minutos.

·         Batir  6 yemas de huevo con 200 gr de azúcar en baño maría  por 10 minutos aproximada mezclar con la crema de leche ,el colapez ,chantillí y el culis de maracuyá

·         Llevar a refrigerar por 1 hora.

·         Prepara un almíbar de granadilla.

Presentación:

-          Desmoldar la crema de maracuyá y ponerla sobre las galletas horneadas.

-          Hacer un espejo de con el almíbar de granadilla y poner la crema en el medio

-          Decorara con chantillí, cereza y hojas de menta.