Bizcochuelo de chocolate en bavarios de kiwi

Chefita:
Bravo Ramos, Kelly Juliet

Nombre de la receta: Bizcochuelo de chocolate en bavarios de kiwi y coulis de carambola

Tipo de plato  : postre frio.

Cantidad de personas: 4

Tiempo de cocción: 20 min

Ingredientes:

Articulo	Cantidad	Unidad
Huevo	750	Gr
Harina	120	Gr
Polvo de hornear	2.5	Gr
Azúcar	500	Gr
Chuño	125	Gr
Cocoa	5	Gr
Kiwi	1	k
Vainilla	50	Ml
Colapez	10	Gr
Crema de leche	300	ml
Azúcar	250	Gr
Menta	1	Ramillete
Fresa	200	Gr
Ligas	10	Unidad
film	1	Unidad
Cobertura bíter	100	Gr
Agua fría	3	cucharadas
carambola	200	Gr

Preparación:

·         Batir las claras a punto de nieve agregar  la mitad del azúcar continuar batiendo. Luego batir las yemas con el resto de azúcar  a punto de mayonesa luego unimos ambas preparaciones en forma envolvente de inmediato agregar ingredientes secos tamizados.

·         Vaciar en una placa con sil Pat engrasado y enharinado alisar con espátula de metal y lleva al horno  a 175°c por 10 a12 minutos dejar enfriar para desprender del sil Pat luego cortamos  con moldes para colocar al base de  bavarois.

·         Licuar  el kiwi junto con el azúcar después llevar al  fuego lento para  hacer tipo mermelada luego retiramos enfriamos baño  María inverso. Mientras tanto batir las claras a punto de nieve y batir la crema de leche a punto yogurt.

·         Disolver la colapez en agua fría luego llevar al microondas. Agregar a la mermelada de kiwi las claras batidas y la crema de leche batida y por últimos el colapez diluido todo añadimos encima de  un bizcochuelo que esta en un molde  y por ultimo refrigeramos. De inmediato hace los culis de fresa y carambola. licuar las frutas con el azúcar y luego llevar a fuego lento.

Presentación: (En palabras y con dibujo o foto)