Pulpo a la parrilla en salsa de maracuyá

Chefito:
Franco Montoya, Matilde Luisa

Nombre de la receta: pulpo a la parrilla en salsa de maracuyá y aji amarillo

Tipo de plato  : caliente  

Cantidad de personas: 4

Tiempo de cocción: grill

Ingredientes:

Articulo	Cantidad	Unidad
Pulpo	600	Gr
Azúcar	250	Gr
maracuyá	400	Gr
Arugula	1	unid
tomate cherry	28	unid
ají amarillo	250	Gr
aceite de oliva	100	Ml
Tomillo	10	ramitas
Perejil	10	ramitas
pimienta	30	Gr
Sal	c/n

Preparación:

·         Se blanquea el pulpo por 20 minutos luego se corta en láminas se adereza con sal, pimenta, aceite de olivo y romero se reserva, de inmediato lavar las arugulas y los tomates cherry reservar.

·         Salsa

·         Abrir el maracuyá  hacer  un culis con la pulpa , luego el aji verde se procesa blanqueándolo en agua caliente, se pela y se licua, echar en una sartén el culis de maracuyá luego agregar el azúcar poco a poco hasta que quede una salsa consistente por ultimo agregar la pasta del aji verde poco a poco y reservar

·         El siguiente paso calentar la parrilla y poner las láminas de pulpo hasta que estén dorados no cocinar mucho ya que tienden a ponerse duro ,de inmediato emplatar poner el pulpo y la ensalada ,verter la salsa sobre el pulpo y la ensalada decorar a la imaginación .