Brochetas a la Anti-cuchadas

Chefito: Samame Rispa, Pedro

Grupo: I38-40

Nombre de la receta: Brochetas a la Anti-cuchadas.

Tipo de plato  : Entrada caliente

Cantidad de personas: 4

Tiempo de cocción: 8-15 min.

Ingredientes:

Articulo	Cantidad	Unidad
Carne de Res	500	g
Pimiento Morrón	1	Kg
Zuccini	2	Uni.
Aji panca	1/4	Kg
Vino blanco	500	Ml
Papa Amarilla	5	Uni.
Mantequilla	200	G
Vinagre blanco	250	Ml
Aceite de Oliva	200	Ml
Aceite Vegetal	200	Ml
Sal y pimienta
Laurel
Romero
Palitos de anticuchos	12	Uni.
Papel aluminio

Preparación:

·         Cortar la carne en cubos de 3cmx3cm, al igual que las verduras, reservar.

·         Elaborar la salsa para marinar con crema de ají panca, previamente procesado, se agrega el vino y una parte del vinagre. Agregamos laurel y romero para aromatizar, sal pimentamos,

·         Marinamos la carne y la dejamos reposar en el marinado. Las verduras son marinadas ligeramente,

·         Lavar bien las papas dejamos la cascara, blanquear las papas y termínanos la cocción en el horno agregándole un poco mantequilla y envolviéndolas en papel aluminio.

·         Para servir pinchamos los trozos de carne y verduras con un palito para anticuchos. Tenemos la parrilla previamente enmantequillada y con un chorrito de aceite de oliva y freímos.

Presentación: