Bavarois de camu-camu

Chefito: Samame Rispa, Pedro

Grupo: I38-40

Nombre de la receta: Bavarois de Camu-camu

Tipo de plato  : Postre frio

Cantidad de personas: 4

Tiempo de cocción:

Ingredientes:

Articulo	Cantidad	Unidad
Camucamu	250	G
Crema de leche	250	Ml
Leche condensada	1	Unid.
Azucar	300	G
Huevos(claras)	4	Unid
Colapes	50	G
Menta	1	Ramo
Aguaymanto	100	G

Preparación:

·         Enfriar la crema de leche previamente e hidratar el colapez en agua.

·         Procesar el camu-camu y hacer un puré con un poco de la crema de leche.

·         Batir las claras a punto nieve y luego batir la crema hasta que quede espesa

·         Agregar las claras batidas al puré envolventemente y a esta mezcla agregar la crema de leche y el colapez.

·         Verter la preparación a un molde o moldes individuales y llevar a refrigerar hasta que cuaje.

·         Elaborar el almíbar de aguaymanto, haciendo un puré (procesándolos) y luego agregarle el azúcar y dejar reducir.

Presentación: