Brownie Cheescake con salsa de marañón

Chefito: Sichez Ciudad,  Alexander Jacinto

Nombre de la receta: Brownie  Cheescake con salsa de marañón

Tipo de plato          : Postre

Cantidad de personas: 10

Tiempo de cocción: 1 Hora

Ingredientes:

Articulo	Cantidad	Unidad
Huevo	6	unidad
Harina sin preparar	280	Gr
Esencia de vainilla	c/n	c/n
Azúcar blanca	170	Gr
Mantequilla	100	Gr
Pecanas	80	Gr
Queso crema	200	gr
Leche condensada	130	ml
Limón, zumo	2	Unidad
Crema de leche	160	Cc
Hojas de menta	10	Hojas
Salsa de  marañón
Pulpa de marañón	40	Gr
Azúcar	70	Gr
Agua	100	Cc
Anís estrella	3	Unidad
Raja de canela	1	Unidad

Preparación:

Brownie

·         En un bowl batir el huevo con el azúcar, adicionar la esencia.

·         En otro bowl derretir la mantequilla y agregar a la preparación anterior.

·         Agregar la harina tamizada y los frutos secos.

Cheescake

·         Rellenar con la crema de queso: en un bowl colocar el queso crema, agregar las yemas, la leche condensada y batir, luego con el batidor de globo integrar el jugo de limón y la crema de leche y revolver.

Salsa de marañón

·         Hacer un culis con el marañón

·         Una cacerola de fondo grueso poner a hervor el agua, el azúcar, la raja de canela, el anís estrella y el culis, a fuego medio.

·         Dejar que tome punto miel

Elaboración

·         Precalienta el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Prepara el molde untándolo con mantequilla para que después sea fácil desmoldar la tarta.

·         Vierte la masa del cheescake sobre la masa de brownie y con una espátula o con una cuchara, realiza unos surcos llegando a la masa del brownie para que se introduzca la masa de queso.

·         Introduce el molde en el horno y baja la temperatura a 180º C. Programa 30-35 minutos. Cuando haya pasado el tiempo marcado, haz la prueba del palillo para ver si la tarta de brownie y de queso está cuajada y cocida. Recuerda que el brownie queda húmedo, por lo que algo se manchará el palillo.

Presentación:

·         Retira el molde del horno y deja enfriar antes de desmoldar.

·         Cortarla en porciones para emplatar y refrigerar antes de llevar a los comensales y tome su punto de frio.

·         Decorar con hojas de menta y bañarla con la salsa de marañón