Crema Regional

Chefito: Sichez Ciudad,  Alexander Jacinto

Nombre de la receta: Crema Regional

Tipo de plato          : Entrada

Cantidad de personas: 4

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

Articulo	Cantidad	Unidad
Olluco	200	Gr
Oca	200	Gr
Cebolla roja	1	Unidad
Poro	1/2	Unidad
Mantequilla	50	Gr
Fondo de pollo	500	Ml
Crema de leche	125	Ml
Sal y pimienta al gusto	c/n	c/n
Cecina cortado en macedonia	100	gr
Perejil crespo	4	Hojas
Aceite de oliva	25	Ml
Ajo	3	Dientes

Preparación:

·         Lavar y poner a hervir los ollucos y las ocas, por separado, en agua con sal.

·         En una olla de fondo grueso hacer un aderezo con aceite de oliva, mantequilla, ajo, cebolla y poro. Reservar.

·         Una vez que estén bien cocidos, licuamos ambos tubérculos, teniendo en cuenta que el olluco tiende a emanar liquido, lo tamizamos y lo agregamos al aderezo con el fondo de verduras.

·         Agregar  la crema de leche a fuego medio por 5 minutos.

·         Salpimentar al gusto y tamizamos.

·         En una sartén de fondo grueso poner aceite de oliva y agregar la cecina en macedonia. Fríelo bien pero cuida que no se queme.