Cerdo en salsa de oporto

Nombre de la receta: cerdo en salsa de oporto

Tipo de plato  : fondo

Cantidad de personas: 10

Tiempo de cocción: 1 hora

Ingredientes:

Articulo	Cantidad	Unidad
Panceta de cerdo	3	k.
Achiote	50	Gr.
Aceite	½	Lt.
Pimienta	50	Gr.
Comino	50	Gr.
Sal	500	Gr.
Ajos	1	Cabeza
Hueso de chancho	300	Gr.
Apio	1	Tallo
Poro	1	Tallo
Tomate	2	Uni.
Zanahoria	1	Uni.
Perejil	1/2	Atado
Tomillo	50	Gr.
Pimienta chapa	50	Gr.
Alverjas	500	Gr.
Brócoli	500	Gr.
Zanahoria baby	1	paquete
Mantequilla	200	Gr.
Harina	300	Gr.
Vino oporto	500	ml.
Vino blanco seco	500	ml.

Preparación:

.  Hacer un fondo con los huesos de cerdo.

.  En una sartén, hacer calentar el achiote con el aceite y 3 dientes de ajos.

.  Cuando se tiene el aceite de achote, salpimentarlo.

.  Bañar la panceta de cerdo con el aceite de achote y llevarlo al horno hasta que se cosa (si se seca, hachar fondo).

.  En una sartén grueso, hachar fondo vino oporto y roux, hasta formar una salsa.

.  Saltear las verduras previamente blanqueadas, con mantequilla y vino blanco.

Presentación: (En palabras y con dibujo o foto)

Cortar en rodajas o medallones bañando con la salsa y de guarnición las verduras salteadas.