Nombre de la receta: cerdo en salsa de oporto
Tipo de plato : fondo
Cantidad de personas: 10
Tiempo de cocción: 1 hora
Ingredientes:
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Articulo
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Cantidad
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Unidad
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Panceta de cerdo
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3
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k.
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Achiote
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50
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Gr.
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Aceite
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½
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Lt.
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Pimienta
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50
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Gr.
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Comino
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50
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Gr.
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Sal
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500
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Gr.
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Ajos
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1
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Cabeza
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Hueso de chancho
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300
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Gr.
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Apio
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1
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Tallo
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Poro
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1
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Tallo
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Tomate
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2
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Uni.
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Zanahoria
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1
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Uni.
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Perejil
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1/2
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Atado
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Tomillo
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50
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Gr.
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Pimienta chapa
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50
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Gr.
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Alverjas
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500
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Gr.
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Brócoli
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500
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Gr.
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Zanahoria baby
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1
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paquete
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Mantequilla
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200
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Gr.
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Harina
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300
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Gr.
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Vino oporto
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500
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ml.
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Vino blanco seco
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500
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ml.
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Preparación:
. Hacer un fondo con los huesos
de cerdo.
. En una sartén, hacer calentar
el achiote con el aceite y 3 dientes de ajos.
. Cuando se tiene el aceite de
achote, salpimentarlo.
. Bañar la panceta de cerdo con
el aceite de achote y llevarlo al horno hasta que se cosa (si se seca, hachar
fondo).
. En una sartén grueso, hachar
fondo vino oporto y roux, hasta formar una salsa.
. Saltear las verduras
previamente blanqueadas, con mantequilla y vino blanco.
Presentación: (En palabras y con dibujo o foto)
Cortar en rodajas o medallones bañando con la salsa y de guarnición las
verduras salteadas.
